2009年09月05日

ししとうのエッグカレー

ししとうのエッグカレー先日のししとうを使って、まかないに「ししとうのエッグカレー」
エッグカレーのスタイルはいくつかあって、ゆで卵を素揚げしてカットしたり、スクランブルエッグ状にしたり。
今回はスクランブルエッグ状。
野菜をスパイスで炒め、トマトと生姜を加え、そこに生卵を割り入れてゆる〜りとかき混ぜます。
半分ほど固まったところで火を止め、余熱でとろ〜りとなったら完成。
口当たりはマイルド、でも、スパイシー。
キリリと丸い。不思議な感じ。


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2009年09月01日

ドゥニヤ的ヘチマチャンプルー

ドゥニヤ的ヘチマチャンプルー昨日のヘチマを使って、夜のまかないは「ドゥニヤ的ヘチマチャンプルー」
ドゥニヤ的スパイス使いでチャンプルーを作るとどうなるか、というチャレンジ。
ヘチマの他に、もやし、ピーマン、玉ねぎ、トマト、細切り生姜、ニンニク、豚肉、卵。味付けにナンプラーと塩胡椒。
もうトマトが入る時点でチャンプルーから離れていく気がしますが、コレはコレでアリな感じ。
バイトの写真君には好評でした。
ラベル:ヘチマ
posted by ドゥニヤ at 22:58| Comment(0) | まかない | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

北インド風ししとうカレー

北インド風ししとうカレー早速きのうの「ししとう」を使って、今日のまかないは「北インド風ししとうカレー」
スーパーで売られているものよりかなり大きめのししとうだったので、斜めに切って、しっかり炒めました。
炒めているときから独特の香ばしいかおりが漂ってきます。
大きめのししとうだったのは正解。
食べてみると、パリパリとした食感が残っていて、香ばしさと食感を同時に楽しめました。旨いっ!!
posted by ドゥニヤ at 16:28| Comment(0) | まかない | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月24日

バイトちゃんのライスアート

ライスアート:きつね:090822バイトちゃんのライスアート。今回のテーマは「イヌ」だったはずが、なぜか「キツネ」に。しかも、ヒゲと目の位置関係が微妙でちょっとアンバランスなことになってしまいました。
なのでちょっと目の辺りを整形して…
ライスアート:きつね:090822_2これでちょっとは見やすくなったかな?
ちなみに、背景は「ゴボウのカレー」です。明らかにご飯の量が多すぎです。それでもしっかり完食。その後マンゴープリン、ケーキ2個まで別腹に収まりました……
posted by ドゥニヤ at 17:11| Comment(2) | まかない | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月14日

ナスとエビの東南アジア風カレー

ナスとエビの東南アジア風カレー今日は割と静かな夜でした。
なんでかなぁ、と思ったら明日山笠だからですかね。
みなさん中洲に行っちゃったんでしょうか?

今日のまかないは久しぶりに「ナスとエビの東南アジア風カレー」
隠し味にするつもりのナンプラーがちょっと前面に出過ぎちゃいました。生姜とレモンが爽やかな、酸味のあるカレーです。
冬に実験してて途中ですっかり忘れちゃってたんですけど、ちょうど店内も東南アジア並みに暑いので(エアコンフル稼働なんですけど)そんな環境でも最高にウマイカレーを実験していこうと思ってます。
posted by ドゥニヤ at 23:44| Comment(0) | まかない | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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