2013年02月09日

【今日の裏メニュー】ひよこ豆と鯖のヨーグルトカレーあり〼

今日のまかないは試作品。
これまでに何度も作ってきたけど、季節もので定番化が難しかった「鯖のヨーグルトカレー」。
ずっと「生鯖」を使ってたけど、今日は塩鯖で試作。

ひよこ豆とサバのヨーグルトカレー

これはこれでアリ。これなら材料が安定して手にはいるからいいかもですね。
魚の旨味とヨーグルトの酸味が食欲をそそるカレーです。
ホクホクのひよこ豆も入ってるのでボリューム満点。
辛味はついてないので、鯖OKな方ならどなたでもお召し上がりいただけます。
もちろん、辛味プラスもできます♪

本日のみ、裏メニューとしてお出しします。
黒板にちっちゃい文字で書いてますので、お見逃しなく(^^)

ひよこ豆とサバのヨーグルトカレー


posted by ドゥニヤ at 16:44| 裏メニュー&食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年02月02日

【裏メニュー】東比恵方巻き あり〼【限定10本】

カレー屋的恵方巻き、「東比恵方巻き」
本日のみの販売です♪
限定10食、早い者勝ちでございます。

ひよこ豆とポークのヨーグルトカレーを、キャベツとスパイスたっぷりで香ばしく焼いた皮(小麦粉)で巻いてます。
直径約5センチ、長さ約20センチ。
結構ボリュームあります。

東比恵方巻き

今年の恵方は丙(だいたい南南東)だそうなので、ドゥニヤ入口側の壁に向かって食べると縁起がいいかもですね。
他のお客様と目があっちゃったりすると気まずいかもですが。。。

太巻きを鬼の金棒に見立て「邪気を祓い」
途中で切ることなく一気に食べることで「縁を途切れさせず」
太巻き→福巻き→福招き→「福を招き」
ターメリック入りの黄色い皮で「金運UP」
スパイスたっぷりカレー味で「華麗に」
豆の食物繊維で「腸内環境を綺麗に」

と、縁起もよけりゃ身体にもいい東比恵方巻き、
限定10食、1本850円にて本日のみ販売です。
先着順です♪

辛味はついてないので、お子様でも無問題。「丸かぶりなんてはしたなくて…」という紳士淑女も無問題。ナイフ&フォークあり〼。


ちなみにお持ち帰りはできませんので店内でお召し上がりくださいm(_ _)m


posted by ドゥニヤ at 16:55| 裏メニュー&食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月26日

【2/2 夜】構想3年・試作半月「東比恵方巻き」一日限定で登場

東比恵方巻き(ひがしひえほうまき)とは、

博多区東比恵に江戸時代から伝わる風習。
2月3日にヨーグルトベースの豆カレーを、スパイス香る小麦粉の皮で巻き、その年の恵方(今年は丙)に向かい無言で食べ、無病息災・商売繁盛を祈願する……というのはいま書きながら思いついたデタラメですが、カレー屋的恵方巻きを作ってみましたよ。

東比恵方巻き

元々はTwitter上でのネタから生まれたんですが、構想3年、試作半月でついに登場です。
開発に一番時間がかかったのは皮。
クレープ風やら試行錯誤しましたが、「お好み焼き風」で落ち着きました。
生地のなかにキャベツたっぷり。スパイスもたっぷり。ふわふわで香ばしい皮に。

中身は節分なので豆カレー。
ひよこ豆とポークのヨーグルトカレーです。
粉ものにソースやマヨネーズが合うように、カレーでも酸味系のものが相性いいようですね。
カレーと野菜を巻いてホクホクシャキシャキふわふわもっちり香ばしく。
きっとこれ一本でお腹いっぱいになっちゃうと思います。

数量限定、2/2のディナータイムのみ、販売いたします。
予価850円。
予価ですので、直前に価格を変更するかもしれませんが、値上がりすることはありません(^^)
お持ち帰りはできません。ご予約不可。早い者勝ち♪

東比恵方巻き

今年の恵方は「丙」。南南東よりちょい南。


posted by ドゥニヤ at 17:34| 裏メニュー&食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年01月12日

風邪のひき始めには生姜多めのホットチャイ

巷では三連休初日。
ドゥニヤは明日明後日はお休みです。
さすが連休初日とあって、ランチタイムは多くのお客様にご来店いただきました。
ちょっとお待たせしてしまいました^^;

怒涛のランチタイムを終えた頃、なんか、熱っぽい。。。

おいおいおいおい、連休に風邪でダウンとかマジ勘弁。

ということで、普段より生姜を多めに淹れたチャイで風邪を撃退!
内側からポカポカと温まってきました♪

生姜多めのホットチャイ

そのままでも生姜が効いてますが、ご希望の方にはさらに生姜多めでお出しいたします(^^)

さーて連休初日の夜、生姜パワーで乗り切るぞっと!
posted by ドゥニヤ at 17:54| 裏メニュー&食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年12月21日

冬至なので柚子のドリンクなどこさえてみまして

前世ではマヤ王国で石に数千年先の暦を刻むバイトをしてたミサワです。
1日16時間、休憩1時間で延々と石鎚を振り続けるという、ブラック企業が白く見えるほどの厳しい業務でしたが、「そんな先のカレンダーまで必要ないのではないか?」という世論を受けて事業仕分けとなり、2012年の暮れあたりまで彫ったところで解雇されてしまいました。マヤ暦が途切れてるのは世界の終わりじゃなくて公共事業の終わりという大人の事情です。

さて、そんな世界の終わりですが冬至でもありまして。

冬至といえば柚子でして。

柚子のドリンクを作ってみました。
柚子茶ではなく、
柚子サイダーです♪
柚子サイダー

爽やかな香りと、ほのかな大人の苦味。
スパイス料理とも合いますね。

本日より限定裏メニューです。
一杯500円なり。あるしこ!

世界が終わっちゃう前に是非♪


ラベル:柚子
posted by ドゥニヤ at 17:51| 裏メニュー&食材 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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